Cagouilles des Asnières

                        Recette de Cagouilles des Asniéres. - la Giraud et sur Nouère -

Vous avez des Cagouilles, vous avez du raisin rosé. Vous allez vous régaler.

Court bouillonnez les Cagouilles -

    quand votre court bouillon est bien goûteux et très bien assaisonné, faites le bouillir.  

Y plonger les Cagouilles et les laisser 7 mn après que le bouillon soit revenu -.

                Vous pouvez alors les décoquiller. 

Détachez les graines de la grappe et coupez les en deux.

Dans une poêle, faîtes revenir dans du beurre et de l’huile d’olive, 

                                       un demi oignon blanc et deux gousses d’ail coupés fin.

      Assaisonnez : poivre, sel de Ré et une branche de thym.

Faîtes un peu revenir puis singez avec 2 cuillerées à soupe de farine, touillez puis verdez 10 cl de vin blanc et après 10 cl d’eau chaude. Continuez  à faire revenir.

Plongez-y les Cagouilles décoquillées et les graines de raisin coupées en deux.

Laissez réduire à feu doux.

Ajoutez de la crème fraîche entière, touillez et laissez réduire.

Pour savoir si c’est cuit,  goûtez de temps en temps.

        Bon appétit et vive les Asnières et les Cagouilles .

                                                                  Claude