La Confrérie et L'ESAT d'Arvert -17-

MARDI 6 DECEMBRE 2016, un grand moment au Restaurant l'ESTRAN ..... à Arvert

                                Cinq cuisiniers et cuisinières - LAETITIA, GILLES, ALLARIC, SYLVAIN, JEREMY -                                   présentaient le fruit de leur travail de quatre semaines de recherches, d'essai :   

  Réaliser la recette de la POMME FARCIE AUX CAGOUILLES et la présenter à un jury.

   

   Puis EMMELINE, hors challenge, nous a présenté -surprise - une entrée chaude extraordinaire et goûteuse,              un CRUMBLE AUX CAGOUILLES.....         dans un caquelon sur une fondue de poireaux et de morceaux de pommes, un peu de créme faîche, et un crumble pas trop cuit pas trop doré, parfait.           

     

la Confrérie et les chefs,

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..et une belle coopération avec les travailleurs de la Navicule bleue.

Ils relèvent le challenge de préparer en trois semaines, une recette de cagouille où la pomme -fruit- tiendra le rôle de contenant pour un appareil à base de Cagouilles.

Le MARDI 6 DECEMBRE à midi,  au restaurant l'ESTRAN, ils nous présenteront leurs réalisations, nous expliquerons les recherches qu'ils ont du faire et le déroulement qu'ils ont observé pour mener à bien leur travail. Un jury regardera, écoutera et dégustera les préparations afin de définir "la meilleure recette de pomme farcie aux cagouilles".

Celui ou celle qui aura réalisé la meilleure recette sera intronisé(e) dans

la CONFRERIE DE LA CAGOUILLE ....

                   Travailler cette recette n'est pas chose aisée ; il faut d'abord faire des essais sur différentes variétés de pommes et voir celle qu'il faudra retenir.  puis la réalisation de la farce à base de cagouilles doit être juste, elle ne doit pas masquer la cagouille, l'assaisonnement doit être parfait et les cuissons.....

  Le 6 décembre n'est pas loin, nous pensons à vous et savons l'intérêt que vous portez à ce challenge.

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