La Cagouille à l'espagnole


Nettoyer les escargots - ils doivent être encore vivants -.
 
Les jeter dans un faitout dont le fond est tapissé d'huile d'olive chaude, les faire sauter.

Ajouter 4 à 5 tomates, 1 poivron, 1 ou 2 piment(s) d'espelette, 1 peu de vin blanc, sel et poivre.

Faire cuire environ 30 min. 

Vérifier l'assaisonnement et la cuisson.

Servir comme tapas...    - recette confrérie -