Préfou aux Cagouilles

Pour faire un bon préfou,

         demandez à votre artisan boulanger de vous préparer le pain nécessaire.

pour mettre à l'intérieur de votre préfou :

pour un pain, 250g de beurre demi sel, 6 à 8 gousses d'ail, du poivre, du persil, un peu de noix de muscade, quelques gouttes de pastis.

mixez le beurre mou avec l'ail passé au presse-ail, le poivre, le persil, la muscade.

ajouter alors les quelques gouttes de pastis.

faîtes chauffer votre pain ouvert en deux au grill.

quand il est chaud, le sortir et le garnir de la préparation. ajouter les cagouilles - court bouillonnées avec un bon court bouillon préparé avec des légumes dans une chaussette -que vous aurez coupées au couteau en trois morceaux - après avoir enlevé l'hépato pancréas -.

      refemer lepain faire chauffer un peu.

              Déguster avec un verre de pineau des charentrs.

                            C'est délicieux.