pâte à beignets

300 g de farine, 2  oeufs, 
5 g de sel fin, 2,5 dl de bière, 

Dans une terrine, disposer en fontaine la farine tamisée. 
Ajouter les jaunes d'oeuf, le sel et la bière. 
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. 
Couvrir d'une fine pellicule d'huile et laisser reposer 1 heure environ. 
Au moment de l'emploi, incorporer à la spatule les blancs d'oeufs battus en neige très ferme.


                                                                                - recette larousse gastronomique -