CONFRERIE DE LA CAGOUILLE

en Charente -Maritime

" baver toujours, mais ne jamais médire "

LA CONFRERIE DE LA CAGOUILLE est une CONFRERIE DE PRODUIT,

               elle fait la promotion de l'escargot d'élevage, de l'héliciculture

                                         et des produits hélicicoles, en liaison avec la production. 

 - elle poursuit :

- une démarche générique et mène des actions de promotion en direction du consommateur et du jeune en formation

 - une action économique qui vise avec les acteurs de la filière hélicicole, à conforter l'héliciculture en Charente-Maritime prioritairement et les autres départements du poitou-charentes

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pour tout contact ou renseignements hors inscription chapitre :

Claude MOREAU Grand Maître     portable : 06 60 40 89 88        e-mail :  moreauclaude@wanadoo.fr

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un beau samedi pluvieux, un temps de CAGOUILLE, pour certains.

La CONFRERIE de La CAGOUILLE

à tenu son chapitre du trentenaire le Samedi 07 Avril dans l'île de Ré

 

              
www.cagouille.com

1988 -2018, ce sont trente années de promotion en liaison avec les héliciculteurs,

Née en Nord Aunis, en Charente-Maritime et Charente.

 

dès 13h, la CAGOUILLLADE battait son plein
Caravelle - pineau et trousse-chemise -, Farci charentais, Grillon, Cagouilles Petits-Gris
en sauce lili, Fromages de Chèvre fermiers, galette charentaise, vins de Ré.

16h - 18h : trente d'héliciculture régionale et d'action confrérique
- projections : trente ans en poitou-charentes et curieuse de nature  de Myriam BARAN,   film réalisé pour TV5 monde et USHUAIA.

18h 15 - 19h 30 : Chapitre et intronisations
                      19h 00 - 20h 00 : Apéritif picto-charentais et sauces cagouilles                                              - crumble de cagouilles et cagouilles coquillées au brie de melun -,

20h 30 - 01h 00 : Dîner Gastronomique dansant

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MENU
Vol au vent de Cagouilles et jeune ris de veau
Filet de Bar au fenouil, brandade de morue fraîche et tomates confites
Trou charentais
Pièce de veau meunière petits légumes jus de viande au romarin
Fromages Fermiers de Chèvre de Poitou-Charentes
Poire confite au gingembre et au thym
Café
Vins blanc et rouge - eaux plate et gazeuse.
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La CAGOUILLE, un identifiant de nos départements.

Dimanche 4, la CONFRERIE DE LA CAGOUILLE rencontre les responsables des Sites Remarquables du Goût,

pour en savoir plus, allez de suite sur l'onglet

ACTIVITES DE LA CONFRERIE

2ième salon des Sites Remarqables du Goût Cognac Grande Champagne

à SEGONZAC, salle des distilleries

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à l'occasion de nos trente ans et aussi de l'Héliciculture picto-charentaise,

nous avons créé sur ce site internet, 

- mention en haut à droite de cette page -

une rubrique "30 ans d'héliciculture en Poitou-Charentes",

....., cliquez et allez vite la consulter et la lire......

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POUR NOUS TROUVER ALLEZ SUR LE SITE DU DEPARTEMENT

www.en-charente-maritime.com

ACCUEIL / NOS ACTIVITES / GASTRONOMIE /

LES PRODUITS DU TERROIR / LES CAGOUILLES

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et si l'on se souvenait un peu, de ce que nos aînés faisaient .........      nous parlerons de ces habitants de la belle province qu'est l'AUNIS - La Rochelle en est la capitale -.

a Noël, l'escargot, notre Cagouille était de la Fête.

- à table surtout le jour de Noël, souvent coquillées avec du vin blanc, du cougnâ, mais aussi de la chair à saucisse, et si possible du jambon coupé en dés - le talon,  c'est encore mieux - et du saindoux, dans une cocotte en fonte pour bien tenir et diffuser la chaleur.

- mais aussi avec seulement sa coquille pour faire une bougie. elles étaient réalisées lors de veillées en décembre, avec une tresse de coton, une coquille et du saindoux.

le soir de Noël lors de la procession des personnes se rendant à la messe , on disposait nos bougies-cagouilles allumées sur les fenêtres. C'était une belle décoration et qui ne coûtait pas cher.

VOUS VOILA PEUT ETRE UNE IDEE POUR NOEL 2017.

- on la trouve aussi en poésie, voyez plutôt.....

      LA POMME ET L'ESCARGOT     

il y avait une pomme à la cime d'un pommier ;

un grand coup de vent d'automne la fit tomber sur le pré !

pomme, pomme, t'es-tu fait mal ?

j'ai le menton en marmelade, le nez fendu et l'oeil poché !

elle tomba, quel dommage, sur un petit escargot

qui allait au village sa demeure sur le dos.

ah ! stupide créature gémit l'animal cornu

t'as défoncé ma toiture et me voici faible et nu.

dans la pomme à demi blette, l'escargot comme un gros ver

rongea, creusa sa chambrette afin d'y passer l'hiver.

ah ! mange-moi dit la pomme, puisque c'est là mon destin ;

par testament, je te nomme héritier de mes pépins.

tu les mettras dans la terre vers le mois de février,

il en sortira, j'espère, de jolis pommiers.

charles vildrac.

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INFO DE DERNIERE MINUTE

Des escargots dans les cantines scolaires : une bonne idée pour lutter contre l'obésité ?

Un chef cuisinier français a récemment suggéré aux écoles écossaises de servir des escargots dans les cantines. Une recommandation surprenante qui vise à encourager le combat contre l'obésité infantile.

                                                                   POUR EN SAVOIR PLUS, allez à l'onglet    A SAVOIR ...

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                  .... LA CAGOUILLE et L'ENFANT

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cet escargot veut être le relais entre notre CONFRERIE et les petits garçons à qui nous

avons remis des escargots samedi 7 octobre dans la cour de la mairie de Melun.

j'espère que certains parents verront ces lignes et pourront ainsi nous donner des nouvelles 

de leur petit garçon et de son escargot.... en nous passant des mails à moreauclaude@wanadoo.fr.

nous vous répondrons et mettrons les informations ou même des photos sur ce site... à bientôt.

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quelques images lors de la préparation des CAGOUILLES à la charentaise.

des cagouilles, du jambon, de la chair à saucisse, poivre, sel piment d'espelette, vin vblanc, persil........

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Le CRUMBLE de CAGOUILLES  "produit noble, facile à cuisiner et très apprécié", dit Patrice Brouhard, maître cuisinier à la Confrérie....

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pour votre curiosité et les possibilités se recettes qu'offre notre CAGOUILLE

      

La Pomme farcie aux Cagouilles réalisée par les travailleurs de l'ESAT d'ARVERT -17-

 mais aussi,       les raviolis de cagouilles

  

une réussite d'après ceux qui ont goûté......... la cagouille se marie bien avec l'aubergine et le champignon.

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une idée de gastronomie charentaise

                                     pour un dîner d'hiver entre amis ...

                le POT AU FEU DE CAGOUILLES

                              voir onglet "recettes" pot au feu de cagouilles

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