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CONFRERIE DE LA CAGOUILLE

en Charente -Maritime

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" baver toujours, mais ne jamais médire "

les dignitaires de la Confrérie

LA CONFRERIE DE LA CAGOUILLE est une CONFRERIE DE PRODUIT,

elle fait la promotion de l'héliciculture, des produits hélicicoles,

en liaison avec la production.

- elle a une démarche générique et mène des actions de promotion en direction du consommateur

et du jeune en formation.

- action économique qui vise avec les acteurs de la filière hélicicole, à conforter l'héliciculture en Charente-Maritime prioritairement et les autres départements du poitou-charentes

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pour tout contact ou renseignement hors inscription chapitre :

Claude MOREAU Grand Maître portable 06 60 40 89 88 e-mail moreauclaude@wanadoo.fr

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Allez lire l'article sur notre CAGOUILLE et notre nouvelle recette

sur SUD OUEST CHARENTE MARITIME HORS SERIE PRINTEMPS/ETE page 86 et 87

La Cagouille, l'emblématique

avec une photo de notre recette de CRUMBLE A L'ESCARGOT

"c'est un produit noble, facile à cuisiner et très apprécié", dit Patrice Brouhard....

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six confrères ont participé à la sortie de promotion le SAMEDI 10 JUIN

à la Fête de La Cagouille de Saint Germain de Marencennes

une fête où il s'est mangé des milliers de cagouilles.....

banda et folklore seront aussi présents lors de la Fête de la CAGOUILLE

M A I S A U S S I

sur place, tout l'aprés midi,

-concours de recette de cagouilles, EST SORTIE MELLEURE RECETTE APRES REUNION DU JURY UN CRUMBLE DE CAGOUILLE. A NOTER LA PARTICIPATION D'UN JEUNE GARCON DE HUIT ANS QUI NOUS A REALISE UNE RECETTE DE CAGOUILLES COQUILLEES DE BONNE TENUE. MERCI AUX AUTRES PARTICIPANTES ; l'une d'entre elles avait réalisé deux recettes dont une recette de cagouilles à la crétoise.

- conférence sur l'escargot et plus particulièrement son anatomie ( jean claude Bonnet)

- les cosmétiques pour peaux matures à base de mucus d'escargot (jeannie Bonnet)

- mariage de l'escargot et du beurre AOP de Surgères en compagnie d'un restaurateur

- intronisations de nouveaux confrères dans la Confrérie de la Cagouille

Monsieur Alexandre LACHAUMETTE, restaurateur à SURGERES à la Table d'As

Monsieur Armand BERTHOME, responsable de la Fête de la Cagouille;

- dégustation gratuite de cagouilles en beignets très appréciée......

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POUR RETROUVER NOTRE CHAPITRE

ONGLET CHAPITRE puis CHAPITRE DU SAMEDI 1er AVRIL

à SAINTE MARIE DE RE au domaine des GRENETTES

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FLASH INFO

retrouvez la CONFRERIE DE LA CAGOUILLE

SUR LA CHAINE USHUAIA TV DIMANCHE 2 AVRIL à 19h15

pour l'émission CURIEUSE DE NATURE

consacrée à l'île de Ré et ses Cagouilles

cette émission sera ensuite multi rediffusée.

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pour mieux nous connaître,

ALLEZ SUR LE SITE DU CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA CHARENTE MARITIME

en-charente-maritime.com

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MARDI 6 DECEMBRE, un grand moment au Restaurant l'ESTRAN ..... à Arvert

Cinq cuisiniers et cuisinières - LAETITIA, GILLES, ALLARIC, SYLVAIN, JEREMY - présentaient le fruit de leur travail de quatre semaines de recherches, d'essai :

Réaliser la recette de la POMME FARCIE AUX CAGOUILLES et la présenter à un jury.

Puis EMMELINE, hors challenge, nous a présenté -surprise - une entrée chaude extraordinaire et goûteuse, un CRUMBLE AUX CAGOUILLES..... dans un caquelon sur une fondue de poireaux et de morceaux de pommes, un peu de créme faîche, et un crumble pas trop cuit pas trop doré, parfait.

la Confrérie, la Confrérie et les Chefs, et les cuisiniers intronisés

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UN BEAU DIMANCHE, le 16 OCTOBRE à SAVEURS ET TERROIRS d'ARVERT - charente-maritime -,

des artisans, des producteurs, une mise en avant de notre cagouille

des recettes, des dégustations, une belle course aux cagouilles avec les enfants.

Nous étions présents avec José, un Héliciculteur pour promouvoir notre Cagouille.

les Confrères Jean Jacques, Lili, Jacques, Claude Le Chef de la Navicule Bleue Patrice BROUHARD intronisé dans notre Confrérie,

Les travailleurs de la Navicule Bleue et les Cagouilles les Cagouilles de José toujours aussi appétisantes

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une course de Cagouilles pour les enfants digne de grands cagouillodromes de France.

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..et une belle coopération avec les travailleurs de la Navicule bleue.

Ils relèvent le challenge de préparer en trois semaines, une recette de cagouille où la pomme -fruit- tiendra le rôle de contenant pour un appareil à base de Cagouilles.

Le MARDI 6 DECEMBRE à midi, au restaurant l'ESTRAN, ils nous présenterons leurs réalisations, nous expliquerons les recherches qu'ils ont du faire et le déroulement qu'ils ont observé pour mener à bien leur travail. Un jury regardera, écoutera et dégustera les préparations afin de définir "la meilleure recette de pomme farcie aux cagouilles".

Celui ou celle qui aura réalisé la meilleure recette sera intronisé(e) dans

la CONFRERIE DE LA CAGOUILLE ....

Travailler cette recette n'est pas chose aisée ; il faut a'abord faire des essais sur différentes variétés de pommes et voir celle qu'il faudra retenir. puis la réalisation de la farce à base de cagouilles doit être juste, elle ne doit pas masquer la cagouille, l'assaisonnement doit être parfait et les cuissons.....

Le 6 décembre n'est pas loin, nous pensons à vous et savons l'intérêt que vous portez à ce challenge.

POUR NOTRE PRESENCE A CE SALON SAVEURS ET TERROIRS D'ARVERT, le 16 octobre, la CONFRERIE DE LA CAGOUILLE a présenté une nouvelle recettte en dégustation " des raviolis de cagouilles". en plus des beignets de cagouilles que nous avons l'habitude de présenter. LES RAVIOLIS avec une farce à base d'aubergine, d'oignons et de champignons ont été très appréciés, soyons créatifs, notre cagouille le mérite.

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Confrérie de la Cagouille était présente DIMANCHE 28 AOUT au deuxième Festival

CAGOUILLES & Cie à Saint Ciers du Taillon.

trois nouveaux intronisés ont rejoint la Confrérie : de gauche à droite

M.Frédérick BURGUIERE, Mme ASSELINE Christelle et M. Patrick CHERAT, Maire de la commune,

tout au long de la journée, très appréciées des festivaliers,

DEGUSTATIONS DE CAGOUILLES EN BEIGNETS - avec du jambon ou avec du raisin blanc -

- propos sur notre Cagouille par notre maître ex-inra Jean Claude BONNET, en cuisine nos confrères Jeannie et Pierre.

une fête où il fait bon vivre, où l'on est bien et où le village participe à cet évènement......

quand la CAGOUILLE inspire, quand la CAGOUILLE permet de belles réalisations

CONFRERES AU TRAVAIL .......

LONGUE VIE A CE FESTIVAL QUI MET NOTRE CAGOUILLE EN AVANT.....

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SAMEDI 4 ET DIMANCHE 5 JUIN, nous étions à ASNIERES LA GIRAUD

à l'occasion de la FRAIRIE DE LA SAINT MEDARD

samedi aprés midi COLLOQUE SUR L'ESCARGOT au Foyer Rural

avec Jean Claude BONNET, Régis HARDY, Jeannie BONNET.

dimanche 5 juin

- pendant la matinée, défilé et rencontre avec les exposants de la frairie de la st médard en compagnie de M. FERRU, maire d'ASNIERES LA GIRAUD.

- vers 11 heures, réception des cuisinières et cuisinier qui participaient au concours de la meilleure recette de cagouilles pour définir "la recette asnièroise" - cinq participants -

les participants au concours ont été reçus par M. le Maire et la Confrérie de la Cagouille, puis le jury s'est réuni et à l'unanimité des membres, après une heure de dégustation Madame Arlette GENAT, asniéroise, remporte le concours ; mais il faut noter la belle performance culinaire des autres participants -félicitations à tous -

puis intronisations au Foyer Rural

de Monsieur Jacques MUREAU et de Madame Arlette GENAT.

Vous trouverez d'ici quelques jours LA RECETTE DE Mme GENAT dans la rubrique "RECETTES",

et dans la fin d'aprés midi, au stand de la Confrérie, sur la FETE,

DEGUSTATION DE BEIGNETS DE CAGOUILLES offerte aux visiteurs

- beignet au jambon et beignet à la pomme -

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JEUDI 19 MAI, dans l'île de Ré, aux Grenettes, la Confrérie participe au tournage d'un documentaire sur l'escargot pour l'émission "curieuse de nature" sur TV 5 Monde et Ushuaïa.

S'en suivi un chapitre exceptionnel avec intronisation

et une dégustation de CAGOUILLES en BEIGNETS

Myriam et son caméraman aux Grenettes Une belle cuisson pour nos cagouilles, en compagnie de quelques confrères source d'une nouvelle recette présentée

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NB : il y a quelques semaines nous avons fait une émission sur Radio Canada pour parler de notre CAGOUILLE, avec Mme Marlène BELIVEAU.

des membres de ma famille qui habite Détroit aux Etats-Unis étaient étonnés d'entendre parler de notre gastéropode et de la CONFRERIE de la CAGOUILLE, - basée près de La Rochelle en France - au point que nous avons du confirmer par téléphone.

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notre chapitre du SAMEDI 2 AVRIL à LA ROCHELLE

...à la veille de nos trente ans que nous fêterons en 2017, reprenons ces valeurs qui nous sont chères.

Valeurs déjà énoncées au Rassemblement Européen des Confréries au PARLEMENT EUROPEEN DE BRUXELLES LE Vendredi 7 Novembre 2003 par M. Joseph DAUL, Président de la Commission Agriculture de l'Europe, accompagnée de Mme Marie Hélène DESCAMPS, tous deux parrains de ce temps fort confrérique international, à l'initiative de la CONFERENCE DES CONFRERIES DES REGIONS D'EUROPE ; ils nous disaient :

« A côté des organisations professionnelles, vous incarnez la dimension humaine et l'attachement populaire à nos terroirs et à nos traditions régionales.

Il y a d'un côté l'économie, la technique, la solidarité professionnelle,
de l'autre, l'affectivité, le sentiment d'appartenance régionale, l'identification avec un produit, des coutumes et une histoire.

L'Union européenne a besoin de cette double dimension et votre manifestation d'aujourd'hui lui fait découvrir un peu plus la dimension humaine, la valeur humaniste de la construction européenne.

Nous sommes là, Marie-Hélène Descamps et moi, et d'autres, pour témoigner que l'Europe a un visage. Le Parlement européen se fait d'ailleurs un devoir et, n'ayons pas peur des mots, un plaisir, d'accueillir tout au long de l'année des artistes, des musiciens, des cuisiniers et gastronomes, des offices du tourisme, qui nous apportent l'air bienfaisant de nos régions et nous font toucher du doigt la richesse de la diversité de nos patrimoines, la créativité de nos concitoyens, la joie de vivre des européens. »

C’est à côté, mais aussi avec les autres que les Confréries de Produits existeront.

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Pour tous ceux qui portent toujours l'insigne d'alors, et qui poursuivent leur démarche Confrérique dans le même sens, tous, nous avons fait un grand pas.

Alors qu'à côté, depuis 2005, à BAYONNE, jusqu.a PERPIGNAN en 2015,

certains se réclament de ce moment majeur que fut BRUXELLES le 7 novembre 2003..........M. COSME, - et le CEUCO, c'est de vous dont je parle ET vous n'êtes pour rien dans ce temps fort historique ; vous êtes sur un modèle différent, tellement différent........ alors si vous êtes un peu honnête intellectuellement, faites votre chemin vous-même sans vous approprier le travail des autres.... UN PEU DE COURAGE, il est temps.

et surtout n'oubliez pas maintenant de dire à ceux qui vous entoure que vous Bruxelles 2003 est avant votre existence.

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on reçoit, on accueille, on présente le pont de ré et les cosmétiques à base de mucus

puis on passe aux intronisations

Tente sept confréries dont plusieurs de Belgique, avec la présence de M. Guy Baivier, Président du Grand Conseil de Confréries Gastronomiques et Culturelles de Wallonie et de Bruxelles.

quelle attention à l'écoute des propos d'intronisations ......

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Notre CAGOUILLE est riche de multiples facettes :

tout d'abord la GASTRONOMIE, que de recettes - voir notre site -

LA PHARMACOLOGIE, qui ne connaît pas le sirop hélicidine,

puis la MEDECINE, mais aussi LES COSMETIQUES,

La CONFRERIE de la CAGOUILLE veut relayer cette information.

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Nous étions présents à la FÊTE de la CAGOUILLE de SAINT CLAUD

en Charente DIMANCHE 5 OCTOBRE

Déambulation parmi les exposants de la FETE,

Participation a la cérémonie religieuse en plein air dans la Fête,

Présentation des viennoiserie cagouillardes,

..... et tout l'aprés midi, nous avons fait déguster nos

Cagouilles en beignets, soit avec du jambon, soit avec du raisin blanc

Toutes ont été appréciées.

en compagnie et au travail

Une belle rencontre ......

...... avec la chef de cuisine du restaurant Les Tilleuls de Saint Claud.

nous y avons dégusté des cagouilles farcies. - Il y a longtemps que nous n'avions pas trouvé une telle authenticité tant au niveau des produits utilisés que de la façon de réaliser la recette. Félicitations au restaurant et à son chef.

Nous avons été autorisé à écrire cette recette sur notre site, rubrique "recettes" -. Vous pourrez aller consulter

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Mi - septembre,

déplacement de la Confrérie de la Cagouille en Irlande,

pour rencontrer un couple d'héliciculteurs.

elle y a tenu un Chapitre exceptionnel et a intronisé

Heureux de l'expertise de leur élevage,

Honorés d'être intronisés dans notre Confrérie,

Ambassadeurs de la Confrérie de la CAGOUILLE en IRLANDE.

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DIMANCHE 30 AOUT 2015, La Confrérie de la CAGOUILLE était présente au premier Festival Cagouilles et Cie à Saint Ciers du Taillon -17 -

en compagnie d'un héliciculteur.......

une des décorations préparation des beignets chapitre exceptionnel

réalisées par le festival

Trois nouveaux intronisés dans la Confrérie

Samedi et DImanche, deux belles journées pour notre Gastéropode, notre Cagouille.

Pour un premier Festival, félicitations à l'équipe "les Cagouilles Taillonnaises, soutenue par M. le Maire. il s'est mangé près de 14 000 cagouilles...

Nous, la CONFRERIE DE LA CAGOUILLE, avons fait connaître, les Cagouilles en beignets...... très appréciées.

confrères présents à Saint Ciers du Taillon :

Jeannie et Jean Claude BONNET, Jacques LAFFOND, Claude MOREAU

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Une info estivale avec un article fort documenté sur notre Cagouille avec l'article Louis Marie Guédon : hélix mucus avec de très belles photos dans le magazine Charente Maritime n°20

procurez vous ce magazine ..........

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pour préparer nos CAGOUILLES, du travail, encore du travail .........

tout d'abord, prendre nos cagouilles dans un élevage, puis les nettoyer une à une,

les court bouillonner, les décoquiller - si besoin - ou les cuire coquilléees - suivant recette -

voilà.......

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une idée de gastronomie charentaise pour un dîner d'été entre amis ...

UN POT AU FEU DE CAGOUILLES

voir onglet "recettes" pot au feu de cagouilles

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SAMEDI 11 AVRIL 2015, une belle journée,

trente et une confréries nous ont faits l'honneur et l'amitié d'être présentes dns l'île de ré

pour notre vingt huitième chapitre.

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les talmeliers d'aunIs saintonge, les talmeliers du bon pain de touraine,

le sel de ré, la verte galante de Marennes,

les hume piot du loudunois, la canette du nord deux sèvres,

les fleure truffes et goute foie gras de richelieu de touraine, les closiers de montlouis,

la faisanderie de sully sur loire, l'andouillette au layon,

la bréjaude et le boeuf limousin, les compagnons du bordeaux,

les chevaliers du camenbert, les chevaliers du pont l'évêque,

les côteaux de sucy en brie, le compostelle de charente maritime,

les faiseux de fouées des bords du douet, les vignerons d'orléans cléry,

les rillons et rillettes de Tours, le pain d'épices de Saint Grégoire de Nicopolis,

les rillauds d'anjou et vins de brissac, l'ordre du poëlon du val de loire,

l'académie de la tête de veau de Pessac, Saint Romain en bordelais et pays libournais,

le boudin de pruniers en sologne, le gâteau vouvrillon,

le gouste chèvre de France, le nougat de Tours,

la teurgoule et fallue normande, les compagnons de saint vincent de vallères,

les fins goustiers d'alençon,

LA CAGOUILLE.

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après un déjeuner où les produits de terroir ont été mis à lhonneur :

farci charentais, grillon charentais, cagouilles, pain et gâteau de nos artisans boulangers,

trousse chemise et vins de pays charentais, pomme de terre de l'île de ré,

Louis Marie GUEDON, jean Philippe ROUSSEAU, Hélicicuteurs en charente maritime

nous ont parlé de l'élevage et ses difficultés,

de l'oeuf d'escrgot - caviar -

Jean Claude BONNET, nous retraça l'histoire de l'escargot,

Régis HARDY nous entretins de la fédération nationale hélicicole -FNH-.

puis notre chapitre où 12 personnes furent intronisées

où le grand maître nous dit la place IMPORTANTE des confréries de produit dans le monde d'aujourd'hui.

enfin un repas gastronomique concocté pa le chef GERARD GRAVIER, fut apprécié à sa juste valeur;

MERCI CHEF.

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un remerciement aux Grenettes qui savent nous recevoir.

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meme si nous avons le temps pour la programmation des sorties, notre prochain chapitre se déroulera le samedi 2 avril 2016

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LE DIMANCHE 5 OCTOBRE, LA CONFRERIE était à SAINT CLAUD en Charente,

- capitale charentaise de la CAGOUILLE -

à l'invitation* de l'association SPORTS et LOISIRS, organisatrice de la FETE DE LA CAGOUILLE.

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. visite à la Cagouille saint claudaise,

. promenade parmi les exposants de la Fête de la Cagouille,

. visite à un restaurateur saint claudais, qui propose à sa carte des recettes de cagouilles

. intronisations

sa majesté CAGOUILLE à SAINT CLAUD une voiture pour la CONFRERIE DE LA CAGOUILLLE

rencontre avec l es exposants au restaurant qui sert des CAGOUILLES Régis et Lily proposent des beignets de cagouilles aux visiteurs

délicate attention d'une exposante pour notre CONFRERIE - merci beaucoup madame -

* à l'nvitation de l'association SPORTS et LOISIRS de SAINT CLAUD -16-

la CONFRERIE DE LA CAGOUILLE peut se déplacer - généralement trois confrères -sur une manifestation de promotion de produits de terroir où aussi l'ESCARGOT - notre CAGOUILLE - est promu.

Nous nous déplaçons généralement en compagnie d'un HELICICULTEUR qui peut y vendre ses produits ;

la CONFRERIE faisant des DEGUSTATIONS GRATUITES visant à mieux faire apprécier gustativement

notre cagouille aux visiteurs de la manifestation.

Le 5 octobre à SAINT CLAUD, nous avons fait déguster des BEIGNETS DE CAGOUILLES

pour tout contact : 06 60 40 89 88 moreauclaude@wanadoo.fr

- voir conditions de déplacement -

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une info que j'ai découverte dans

LETTRE D'NFORMATION DU PRATICIEN NEWS SANTE

dire stop à l'arthrose : cicatrisez vos ca

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