CONFRERIE DE LA CAGOUILLE

en Charente -Maritime

" baver toujours, mais ne jamais médire "

 

LA CONFRERIE DE LA CAGOUILLE est une CONFRERIE DE PRODUIT, 

elle fait la promotion de l'escargot d'élevage, de l'héliciculture et des produits hélicicoles,

en liaison avec la production. 

 - elle poursuit :  

- une démarche générique et mène des actions de promotion en direction du consommateur et du jeune en formation                                                                                                    

- une action économique qui vise avec les acteurs de la filière hélicicole, à conforter l'héliciculture en Charente-Maritime prioritairement et les autres départements du poitou-charentes

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pour tout contact ou renseignements hors inscription chapitre :  Claude MOREAU Grand Maître            portable : 06 60 40 89 88        e-mail :  moreauclaude@wanadoo.fr

 

 

Nous vous souhaitons de bonnes fêtes auprès de ceux que vous aimez.

EN SAINTONGEAIS, on dirait plus "beunaise et cagouillard".......

pour vous distraire, allez sur l'onglet " textes et poésies", l'on y parle de CAGOUILLE

bonne lecture

 

NOTRE CHAPITRE ANNUEL AURA LIEU LE SAMEDI 4 AVRIL 2020.

 

     

  

LE SAMEDI 5 OCTOBRE LA CONFRERIE DE LA CAGOUILLE ETAIT A MELUN -77-

pour MELUN FETE SON BRIE et les 25 ans de la Confrérie.

1 450 Dégustations gratuites avec Patrice Carole, Claude LE SAMEDI  de 10h à 18h30 :    

- CAGOUILLES AU BRIE DE MELUN -

- CRUMBLE AUX CAGOUILLES 

-  CAGOUILLES A LA BOURGUIGNONNE

M. Louis VOGEL, Maire de MELUN a apprécié les Cagouilles Charentaises au Brie de Melun,

recette élaborée et préparée par Patrice, Maître Cuisinier et Confrère CAGOUILLE.

 

une belle bannière pour notre Confrérie, merci à Xavier et Christine,

......  à Marans, lors du chapitre de la poule de MARANS

PRES DE 450 DEGUSTATIONS GRATUITES DE BEIGNETS DE CAGOUILLES /

BEIGNETS AU JAMBON, BEIGNETS AU RAISIN BLANC

 

pour vous mettre dans le secret,

la prochaine recette que présentera la CONFRERIE DE LA CAGOUILLE sera

"LES RAVIOLIS DE CAGOUILLES"

    

il faut : des  cagouilles tuées, court-bouillonnées décoquillées, aubergine, champignons frais,

oignons, ail, persil, huile d'olive, beurre salé charentes-poitou, poivre, sel de Ré, piment d'espelette

1/ faire une farce : couper les aubergines et les champignons en duxelle, faire revenir l'oignon dans la poële puis les aubergines et les champignons, assaisonner, passer au mixer puis mettre en poche à douille.

2/ poêler les petits-gris ou gros-gris* avec huile d'olive et beurre, persil et ail mixés. assaisonner.

3/ préparer les raviolis : poser sur la pâte des petits tas de farce rous les 6 / 7 cm puis rajouter une cagouille sur chaque tas et recouvrir d'une deuxième pâte.

4/ à la main on marque les pâtons, puis à la roulette, on sépare les raviolis.

5/ les passer dans de l'eau salée qui bout.

bonne dégustation..... compter huit par personne

* si vous prenez des gros-gris, enlever l'hépato pancréas.

 

     

 

  La Confrérie de la Cagouille

participait à la FETE DE LA CAGOUILLE au GUA

le Samedi 27 Juillet 2019,

toute la journée, au coeur du village,

dès le matin :

- marché fermier, produits de terroir, une vingtaine de producteurs

- la Confrérie et les travailleurs de la navicule bleue présentent à dégustation gratuite de recettes de cagouilles - crumble de cagouilles, cagouilles au brie de melun, pommes farcies aux cagouilles et brochettes salées sucrées -

   

PRESENCE DE PIQTHIU

Chapitre dès 11h

et Intronisations : 

de M. Didier QUENTIN, député, et Mme Monique CHEVET,  adjointe au Maire du GUA -.

PIQTHIU fait Ambassadeur de LA CAGOUILLE

             

DEJEUNER SOUS TENTE AVEC LES PRODUITS DES EXPOSANTS

ANIMATIONS MUSICALES ET CHANTEES,

DEGUSTATIONS TOUT L'APRES MIDI

PUIS DINER ET FEU D'ARTIFICE.

 

 

      -  SUR L'ONGLET SAVOIR PLUS    ..... infos culturelles et scientifiques sur notre CAGOUILLE

jusqu'à notre Chapitre du SAMEDI 6 AVRIL, NOS INFOS sont arrêtées

                   

quelques photos de nos recettes                 

 

          

       Crumble               au Brie de Melun,      Pommes farcies,  

 

 

un aperçu de la CARGOLADE

     

CONFRERIE,                          CAPES  CAGOUILLE                          INTRONISES

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les Confrères avec M. Xavier PERRY de l'ordre              la Confrérie est honorée par l'Ordre La Fayette       

                          La Fayette

 

 

 

 ce menu a été réalisé sous la houlette de M. Patrice BROUHARD, cuisinier et confrère

   avec M. Le Directeur de l'ESAT la Navicule Bleue d'Arvert

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SAMEDI 6 OCTOBRE, nous étions à Melun, place de la Mairie 

pour Melun fête son Brie :

- LA CONFRERIE DE LA CAGOUILLE en CHARENTES POITOU,

- LA CONFRERIE DU FRANC THOUR NOSTRE DAMME de CINEY - Belgique -

2600 cagouilles dégustées au cours de la journée - à trois -

- crumble de cagouilles, cagouilles en sauce et pineau des charentes

 - cagouilles au brie de Melun accompagnées de la chèvretonne, une bière blonde belge de la région de Ciney présentée par Josette et Daniel.

 

nos deux stands côte à côte place de la mairie - très belle coopération gustative, une réussite -

 

            

Nous sommes heureux d'avoir pu offrir ces dégustations aux Melunaises et Melunais.

comme l'an passé, nous avons donné des CAGOUILLES vivantes à des enfants.

ils vont leur donner un nom et ils nous tiendront informés de la vie de leur CAGOUILLE

par notre site internet CAGOUILLE.COM.

Nous sommes impatients d'avoir des nouvelles de nos cagouilles melunaises et des enfants.

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c'est vrai aussi qu'un petit bonjour et une dégustation de la recette de

CAGOUILLES AU BRIE DE MELUN AVEC SON VERRE DE BIERE BLONDE BELGE

au cours de la journée de dégustations - 8h30- 18h30 - de la Présidente

nous aurait vraiment fait plaisir. M. Le Maire a beaucoup apprécié la recette.

 

   

à la charentaise                    en Crumble                      au Brie de Melun

trois recettes pour Melun fête son Brie

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LA CONFRERIE DE LA CAGOUILLE était

- le samedi 9 JUIN à SAINT GERMAIN DE MARENCENNNES

intonisation de M. Walter GARCIA et de M. Joël MASSONNEAU,

dégustation gratuite de cagouilles en sauce, - recette confrérie -

présentation de cosmétiques à base de  mucus de cagouilles,

projection du film "curieuse de nature" de Myriam Baran de tv5 monde sur le stand.

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- le samedi 9 et le dimanche 10 JUIN au GUA

intronisation de Mme MC MILLEBERT, JL GAGNIER, J DECROCK

dégustation gratuite de cagouilles :

beignets de cagouilles aux pommes et jambon, pommes farcies aux cagouilles,

raviolis de cagouilles, cagouilles coquillées au brie de melun .

avec la particiption actives des travailleurs de l'ESAT la navicule bleue ...

présentation de cosmétiques à base de mucus de cagouilles.

projection du film "curieuse de nature" de Myriam Baran de tv5 monde

au Foyer Rural et conférence sur l'escargot et l'héliciculture

avec la présence de Louis Marie GUEDON, héliciculteur en 17.

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LA CONFRERIE DE LA CAGOUILLE  était à LA FOIRE EXPOSITION DE GENSAC LA PALLUE

à l'occasion de son trentième anniversaire  les 25 et 26 MAI 2018

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 3 recettes de la Confrérie proposées en dégustation

 - crumble de cagouilles, cagouilles au brie de melun, beignets de cagouilles -

la meilleure recette de cagouilles gensacaise remportée par Mme Nicole SAINTURAT

courses de cagouilles pour les enfants du périscolaire,

intronisations de trois personnes,

M. Claude MAUNAIS, Mme Anie RIOLON, M. Alain FAURIE,

projection du film "curieuse de nature" de Myriam Baran de tv5 monde sur le stand.

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www.cagouille.com

1988 -2018, ce sont trente années de promotion en liaison avec les héliciculteurs,

Née en Nord Aunis, en Charente-Maritime et Charente.

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à l'occasion de nos trente ans et aussi de l'Héliciculture picto-charentaise,

nous avons créé sur ce site internet, 

- mention en haut à droite de cette page -

une rubrique "30 ans d'héliciculture en Poitou-Charentes",

....., cliquez et allez vite la consulter et la lire......

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POUR NOUS TROUVER ALLEZ SUR LE SITE DU DEPARTEMENT

www.en-charente-maritime.com

ACCUEIL / NOS ACTIVITES / GASTRONOMIE /

LES PRODUITS DU TERROIR / LES CAGOUILLES

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et si l'on se souvenait un peu, de ce que nos aînés faisaient .........      nous parlerons de ces habitants de la belle province qu'est l'AUNIS - La Rochelle en est la capitale -.

a Noël, l'escargot, notre Cagouille était de la Fête.

- à table surtout le jour de Noël, souvent coquillées avec du vin blanc, du cougnâ, mais aussi de la chair à saucisse, et si possible du jambon coupé en dés - le talon,  c'est encore mieux - et du saindoux, dans une cocotte en fonte pour bien tenir et diffuser la chaleur.

- mais aussi avec seulement sa coquille pour faire une bougie. elles étaient réalisées lors de veillées en décembre, avec une tresse de coton, une coquille et du saindoux.

le soir de Noël lors de la procession des personnes se rendant à la messe , on disposait nos bougies-cagouilles allumées sur les fenêtres. C'était une belle décoration et qui ne coûtait pas cher.

VOUS VOILA PEUT ETRE UNE IDEE POUR NOEL 2017.

- on la trouve aussi en poésie, voyez plutôt.....

      LA POMME ET L'ESCARGOT     

il y avait une pomme à la cime d'un pommier ;

un grand coup de vent d'automne la fit tomber sur le pré !

pomme, pomme, t'es-tu fait mal ?

j'ai le menton en marmelade, le nez fendu et l'oeil poché !

elle tomba, quel dommage, sur un petit escargot

qui allait au village sa demeure sur le dos.

ah ! stupide créature gémit l'animal cornu

t'as défoncé ma toiture et me voici faible et nu.

dans la pomme à demi blette, l'escargot comme un gros ver

rongea, creusa sa chambrette afin d'y passer l'hiver.

ah ! mange-moi dit la pomme, puisque c'est là mon destin ;

par testament, je te nomme héritier de mes pépins.

tu les mettras dans la terre vers le mois de février,

il en sortira, j'espère, de jolis pommiers.

charles vildrac.

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INFO DE DERNIERE MINUTE

Des escargots dans les cantines scolaires : une bonne idée pour lutter contre l'obésité ?

Un chef cuisinier français a récemment suggéré aux écoles écossaises de servir des escargots dans les cantines. Une recommandation surprenante qui vise à encourager le combat contre l'obésité infantile.

                                                                   POUR EN SAVOIR PLUS, allez à l'onglet    A SAVOIR ...

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                  .... LA CAGOUILLE et L'ENFANT

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cet escargot veut être le relais entre notre CONFRERIE et les petits garçons à qui nous

avons remis des escargots samedi 7 octobre dans la cour de la mairie de Melun.

j'espère que certains parents verront ces lignes et pourront ainsi nous donner des nouvelles 

de leur petit garçon et de son escargot.... en nous passant des mails à moreauclaude@wanadoo.fr.

nous vous répondrons et mettrons les informations ou même des photos sur ce site... à bientôt.

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quelques images lors de la préparation des CAGOUILLES à la charentaise.

des cagouilles, du jambon, de la chair à saucisse, poivre, sel piment d'espelette, vin vblanc, persil........

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Le CRUMBLE de CAGOUILLES  "produit noble, facile à cuisiner et très apprécié", dit Patrice Brouhard, maître cuisinier à la Confrérie....

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pour votre curiosité et les possibilités se recettes qu'offre notre CAGOUILLE

      

La Pomme farcie aux Cagouilles réalisée par les travailleurs de l'ESAT d'ARVERT -17-

 mais aussi,       les raviolis de cagouilles

  

une réussite d'après ceux qui ont goûté......... la cagouille se marie bien avec l'aubergine et le champignon.

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une idée de gastronomie charentaise

                                     pour un dîner d'hiver entre amis ...

                le POT AU FEU DE CAGOUILLES

                              voir onglet "recettes" pot au feu de cagouilles

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