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CONFRERIE DE LA CAGOUILLE

en Charente -Maritime

" baver toujours, mais ne jamais médire "

LA CONFRERIE DE LA CAGOUILLE est une CONFRERIE DE PRODUIT,

 elle fait la promotion de l'héliciculture, des produits hélicicoles, en liaison avec la production. 

 - elle poursuit :

- une démarche générique et mène des actions de promotion en direction du consommateur et du jeune en formation

 - action économique qui vise avec les acteurs de la filière hélicicole, à conforter l'héliciculture en Charente-Maritime prioritairement et les autres départements du poitou-charentes

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pour tout contact ou renseignements hors inscription chapitre :

Claude MOREAU Grand Maître     portable : 06 60 40 89 88        e-mail :  moreauclaude@wanadoo.fr

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INFO DE DERNIERE MINUTE

Des escargots dans les cantines scolaires : une bonne idée pour lutter contre l'obésité ?

Un chef cuisinier français a récemment suggéré aux écoles écossaises de servir des escargots dans les cantines. Une recommandation surprenante qui vise à encourager le combat contre l'obésité infantile.

                                                                   POUR EN SAVOIR PLUS, allez à l'onglet    A SAVOIR ...

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                  .... LA CAGOUILLE et L'ENFANT

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cet escargot veut être le relais entre notre CONFRERIE et les petits garçons à qui nous

avons remis des escargots samedi 7 octobre dans la cour de la mairie de Melun.

j'espère que certains parents verront ces lignes et pourront ainsi nous donner des nouvelles 

de leur petit garçon et de son escargot.... en nous passant des mails à moreauclaude@wanadoo.fr.

nous vous répondrons et mettrons les informations ou même des photos sur ce site... à bientôt.

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quelques images lors de la préparation des CAGOUILLES à la charentaise.

des cagouilles, du jambon, de la chair à saucisse, poivre, sel piment d'espelette, vin vblanc, persil........

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Le CRUMBLE de CAGOUILLES  "produit noble, facile à cuisiner et très apprécié", dit Patrice Brouhard, maître cuisinier à la Confrérie....

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pour votre curiosité et les possibilités se recettes qu'offre notre CAGOUILLE

      

La Pomme farcie aux Cagouilles réalisée par les travailleurs de l'ESAT d'ARVERT -17-

 mais aussi,       les raviolis de cagouilles

  

une réussite d'après ceux qui ont goûté......... la cagouille se marie bien avec l'aubergine et le champignon.

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pour mieux nous connaître,

ALLEZ SUR LE SITE DU CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA CHARENTE MARITIME

en-charente-maritime.com

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MARDI 6 DECEMBRE, un grand moment au Restaurant l'ESTRAN ..... à Arvert

                                Cinq cuisiniers et cuisinières - LAETITIA, GILLES, ALLARIC, SYLVAIN, JEREMY -                                   présentaient le fruit de leur travail de quatre semaines de recherches, d'essai :   

  Réaliser la recette de la POMME FARCIE AUX CAGOUILLES et la présenter à un jury.

   

   Puis EMMELINE, hors challenge, nous a présenté -surprise - une entrée chaude extraordinaire et goûteuse,              un CRUMBLE AUX CAGOUILLES.....         dans un caquelon sur une fondue de poireaux et de morceaux de pommes, un peu de créme faîche, et un crumble pas trop cuit pas trop doré, parfait.           

    

la Confrérie, la Confrérie et les Chefs, et les cuisiniers intronisés

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..et une belle coopération avec les travailleurs de la Navicule bleue.

Ils relèvent le challenge de préparer en trois semaines, une recette de cagouille où la pomme -fruit- tiendra le rôle de contenant pour un appareil à base de Cagouilles.

Le MARDI 6 DECEMBRE à midi,  au restaurant l'ESTRAN, ils nous présenterons leurs réalisations, nous expliquerons les recherches qu'ils ont du faire et le déroulement qu'ils ont observé pour mener à bien leur travail. Un jury regardera, écoutera et dégustera les préparations afin de définir "la meilleure recette de pomme farcie aux cagouilles".

Celui ou celle qui aura réalisé la meilleure recette sera intronisé(e) dans

la CONFRERIE DE LA CAGOUILLE ....

                   Travailler cette recette n'est pas chose aisée ; il faut a'abord faire des essais sur différentes variétés de pommes et voir celle qu'il faudra retenir.  puis la réalisation de la farce à base de cagouilles doit être juste, elle ne doit pas masquer la cagouille, l'assaisonnement doit être parfait et les cuissons.....

  Le 6 décembre n'est pas loin, nous pensons à vous et savons l'intérêt que vous portez à ce challenge.

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une idée de gastronomie charentaise

                                     pour un dîner d'hiver entre amis ...

                le POT AU FEU DE CAGOUILLES

                              voir onglet "recettes" pot au feu de cagouilles

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