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CONFRERIE DE LA CAGOUILLE
en Charente -Maritime
" baver toujours, mais ne jamais médire "
LA CONFRERIE DE LA CAGOUILLE est une CONFRERIE DE PRODUIT,
elle fait la promotion de l'escargot d'élevage, de l'héliciculture et des produits hélicicoles,
en liaison avec la production.
- elle poursuit :
- une démarche générique et mène des actions de promotion en direction du consommateur et du jeune en formation
- une action économique qui vise avec les acteurs de la filière hélicicole, à conforter l'héliciculture en Charente-Maritime prioritairement et les autres départements du poitou-charentes
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pour tout contact ou renseignements hors inscription chapitre : Claude MOREAU Grand Maître portable : 06 60 40 89 88 e-mail : moreauclaude@wanadoo.fr
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- SUR L'ONGLET SAVOIR PLUS ..... infos culturelles et scientifiques sur notre CAGOUILLE
jusqu'à notre Chapitre du SAMEDI 6 AVRIL, NOS INFOS sont arrêtées
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Nous vous invitons à notre CHAPITRE ANNUEL
qui se tiendra le SAMEDI 6 AVRIL
au DOMAINE DES GRENETTES, - Ste Marie de Ré -
accueil bungalows salle de dîner
VOUS POUVEZ VENIR AUX GRENETTES A PIED, A BICYCLETTE, EN SCOOTER OU MOTO, EN AUTOMOBILE OU CAMPING CAR, NOUS VOUS ATTENDONS, TOUT EST PREVU POUR VOTRE SEJOUR....
déroulé de la journée,
A/ de 12h30 à 15h, sous la tonnelle, la CARGOLADE, - 20€ -
B/ à 16 h, un moment informatif sur LA CAGOUILLE, Chapitre et Intronisations -
C/ à 19h, un apéritif sous tivoli extérieur au pineau de charentes, canapés et recettes de cagouilles de la Confrérie,
D/ le dîner dansant à compter de 20h30.
LA CHARENTE ET LA CHARENTE-MARITIME SONT LES PREMIERS DEPARTEMENTS FRANCAIS PRODUCTEURS D'ESCARGOTS,
A/ LA CARGOLADE - 20€ - dès 12h30 nous vous attendons sous la tonnelle des grenettes pour moment de dégustation de produits charentais.
- Pineau des Charentes et Trousse Chemise rétais,
- Grillon charentais, Farci charentais, pain artisanal de nos boulangers,
- Cagouilles en sauce préparées par nos soins avec Pommes de Terre rétaises
Fromages de chèvre fermier POUPARD, Galette Charentaise
accompagné de Vins de Pays Charentais Rétais, rouge et blanc, Café, Cognac
VOUS VOULEZ VENIR DEGUSTER LA CARGOLADE, inscrivez-vous au secrétariat : JC DELON 34, boulevard cognehors 17000 LA ROCHELLE 05 46 27 05 93
B/ CHAPITRE et INTRONISATIONS :
- propos sur la Cagouille, sur l'abeille, présentation des Confréries, Intronisations de personnalités,
C/ APERITIF au Pineau des Charentes et ses canapés faits maison, recettes de Cagouilles élaborées par la Confrérie, sous tivoli près de la salle de lilleau des niges
le Pineau des Charentes 
Singulièrement Pluriel
LES RECETTES DE CAGOUILLES ELABOREES PAR LA CONFRERIE
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Crumble au Brie de Melun, Pommes farcies,
D/ DINER dansant avec le jeune chef étoilé Anthony BREDIF
menu
Petits Flans de CAGOUILLES aux Morilles
Marbré de Foie Gras de Canard mi-cuit et magret fumé
Trou Charentais - cognac passion -
Pintade fermière rôtie en crapaudine, pressé de pommes de terre et jus à la cardamone,
Fromages de chèvre fermiers affinés de Paul et Brie de Melun
Tarte bourdaloue caramel fleur de sel, glace vanille maison
Pineau des Charentes, Bourgogne rouge, Trousse chemise,
eaux plate et gazeuse,
Café
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pour assister aux trois parties B, C, D, il vous en coûtera 70€
INSCRIPTION AU SECRETARIAT :
JC DELON 34, boulevard cognehors 17000 LA ROCHELLE 05 46 27 05 93
Pour votre hébergement, sur place :
- 80.00€ pour 2 à 4 pers / cottage en formule groupe avec 2 chambres indépendantes aves salle de bain et télévision chacune,
- 100.00€ pour 2 à 4 pers / cottage en formule hôtelière (draps e lit et serviettes fournis) avec 2 chambres indépendantes avec salle de bain et télévision chacune,
- 110.00€ pour 2 pers / chambre / nuit
- petits déjeuners sous forme de buffet 13.00€ / pers.
pour vos réservations de mobil home ou de chambre,
faire le 05 86 08 01 07, vous êtes aux Grenettes
Mais après avoir évoqué les plaisirs de la dégustation de nos produits de terroir picto-charentais, ce qui est agréable, venons en au fait de ce moment pour dire ce qui se se passera l'aprés-midi
UN MOMENT INFORMATIF SUR LA CAGOUILLE, Chapitre et Intronisations.
NOUS PARLERONS AUSSI DE L'ABEILLE, un animal indispensale à l'homme.
Nous ferons le point sur l'héliciculture en 2019, sur nos départrements 16 - 17 que nous connaissons bien, des actions que nous avons réalisées.
CAR LA VIE D'UNE CONFRERIE DE PRODUIT PEUT SE RESUMER EN DEUX POINTS :
1/ ETRE RECONNU SUR SON TERRITOIRE PAR SES ACTIONS DE PROMOTION, DE COMMUNICATION ET DE FORMATION, EN DIRECTION DES JEUNES EN FORMATION ET DU CONSOMMATEUR POUR GUIDER SON ACTE D'ACHAT EN LIAISON AVEC LA PRODUCTION DU PRODUIT QUE L'ON PROMEUT,
2/ ALLER RENCONTRER LES AUTRES CONFRERIES DE PRODUITS QUI COMME NOUS OEUVRENT AU D2VELOPPMEENT POUR ECHANGER APPRENDRE ET PARTAGER.
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vous voulez vous joindre à nous, vous voulez mieux nous connaître, inscrivez-vous :
BULLETIN D’INSCRIPTION à retourner avant le 23 mars à : CONFRERIE DE LA CAGOUILLE Secrétariat : M. DELON Jean Claude 34, boulevard de Cognehors 17000 LA ROCHELLE
Tél : 05 46 27 05 93 - grand maître, Claude MOREAU mobile : 06 60 40 89 88 -
NOM : ………………………………………………………….. … Prénom : ………………………………
Confrérie d’appartenance - ou pas - : .………………............................................……………………
Accompagnants : ………………………………………… …..……….….………………………………….
…………………………………...…… ……………………… ……………………….……….......................
- Participation au déjeuner LA CAGOUILLADE : 20 € Nombre de personnes : …… x 20 € = ……. ……
- Participation au CHAPITRE : 70€ - Nombre de personnes : …… x 70€ = ...…………
Chèque à libeller à : CONFRERIE DE LA CAGOUILLE - Total : . . . . . . . . . . . . . .
- TOUTE RESERVATION ANNULEE A MOINS DE 8 JOURS DU CHAPITRE NE POURRA ETRE REMBOURSEE -
une info de communication,
LE MERCREDI 12 DECEMBRE,
NOUS AVONS PROJETE LE fILM REALISE PAR MYRIAM BARAN POUR L'EMISSION "CURIEUSE DE NATURE DE TV 5 MONDE" SUR L'ESCARGOT DE MER MAIS AUSSI DE TERRE, NOTRE CAGOUILLE, à l'ESAT LA NAVICULE BLEUE, au restaurant l'ESTRAN AUX 81 TRAVAILLEURS.
je ne pensais pas que le film susciterait tant d'intérêts,
merci Mesdames, Messieurs de votre qualité d'écoute.
LE SAMEDI 3 NOVEMBRE, la CONFRERIE a tenu conférence
au restaurant la navicule bleue de l'ESAT d'ARVERT à partir 11h 30 :
l'histoire des Confréries en FRANCE, la Confrérie de la CAGOUILLE Claude MOREAU
L'ESCARGOT, notre CAGOUILLE - Jean Claude BONNET -
le MUCUS D'ESCARGOT ET LES PRODUITS COSMETIQUES - Jeannie BONNET -
à l'occasion de la réunion des membres de l'ORDRE DE LA FAYETTE *.
* L'Ordre de Lafayette est une organisation patriotique, héréditaire, non partisane et fraternelle établie à New York en 1958 par le colonel Hamilton Fish III, ancien membre du Congrès de New York et ancien combattant de la Première Guerre mondiale.
les Confrères avec M. Xavier PERRY de l'ordre la Confrérie est honorée par l'Ordre La Fayette
La Fayette
après la Conférence au restaurant L'ESTRAN, quatre recettes de Cagouilles sont proposées et leur dégustations commentées
- en beignet sucré et salé, en pomme farcie, au- brie de melun, en crumble
- ces recettes sont sur notre site à l'onglet "recettes"
puis des huîtres déclinées en quatre façons, une seiche moëlleuse à souhait au riz, des fromages, et un tiramisu régalèrent les invités.
puis nous avons le plaisir d'introniser M. Xavier PERRY.
ce menu a été réalisé sous la houlette de M. Patrice BROUHARD, cuisinier et confrère
avec M. Le Directeur de l'ESAT la Navicule Bleue d'Arvert
la presse SUD OUEST et LE LITTORAL ont fait echo à cette journée
le MERCREDI 12 DECEMBRE, au restaurant l'ESTRAN, nous projetions le fil réalisé par Miryam BARAN pour l'émission CURIEUSE DE NATURE réalisée dansl'île de Ré sur l'ESCARGOT pour TV5 MONDE ET USHUAIA,
à l'occasion de la réunion pleinière de l'ESAT.
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SAMEDI 6 OCTOBRE, nous étions à Melun, place de la Mairie
pour Melun fête son Brie :
- LA CONFRERIE DE LA CAGOUILLE en CHARENTES POITOU,
- LA CONFRERIE DU FRANC THOUR NOSTRE DAMME de CINEY - Belgique -
2600 cagouilles dégustées au cours de la journée - à trois -
- crumble de cagouilles, cagouilles en sauce et pineau des charentes
- cagouilles au brie de Melun accompagnées de la chèvretonne, une bière blonde belge de la région de Ciney présentée par Josette et Daniel.
nos deux stands côte à côte place de la mairie - très belle coopération gustative, une réussite -
Nous sommes heureux d'avoir pu offrir ces dégustations aux Melunaises et Melunais.
comme l'an passé, nous avons donné des CAGOUILLES vivantes à des enfants.
ils vont leur donner un nom et ils nous tiendront informés de la vie de leur CAGOUILLE
par notre site internet CAGOUILLE.COM.
Nous sommes impatients d'avoir des nouvelles de nos cagouilles melunaises et des enfants.
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c'est vrai aussi qu'un petit bonjour et une dégustation de la recette de
CAGOUILLES AU BRIE DE MELUN AVEC SON VERRE DE BIERE BLONDE BELGE
au cours de la journée de dégustations - 8h30- 18h30 - de la Présidente
nous aurait vraiment fait plaisir. M. Le Maire a beaucoup apprécié la recette.
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à la charentaise en Crumble au Brie de Melun
trois recettes pour Melun fête son Brie
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LA CONFRERIE DE LA CAGOUILLE était
- le samedi 9 JUIN à SAINT GERMAIN DE MARENCENNNES
intonisation de M. Walter GARCIA et de M. Joël MASSONNEAU,
dégustation gratuite de cagouilles en sauce, - recette confrérie -
présentation de cosmétiques à base de mucus de cagouilles,
projection du film "curieuse de nature" de Myriam Baran de tv5 monde sur le stand.
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- le samedi 9 et le dimanche 10 JUIN au GUA
intronisation de Mme MC MILLEBERT, JL GAGNIER, J DECROCK
dégustation gratuite de cagouilles :
beignets de cagouilles aux pommes et jambon, pommes farcies aux cagouilles,
raviolis de cagouilles, cagouilles coquillées au brie de melun .
avec la particiption actives des travailleurs de l'ESAT la navicule bleue ...
présentation de cosmétiques à base de mucus de cagouilles.
projection du film "curieuse de nature" de Myriam Baran de tv5 monde
au Foyer Rural et conférence sur l'escargot et l'héliciculture
avec la présence de Louis Marie GUEDON, héliciculteur en 17.
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LA CONFRERIE DE LA CAGOUILLE était à LA FOIRE EXPOSITION DE GENSAC LA PALLUE
à l'occasion de son trentième anniversaire les 25 et 26 MAI 2018
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3 recettes de la Confrérie proposées en dégustation
- crumble de cagouilles, cagouilles au brie de melun, beignets de cagouilles -
la meilleure recette de cagouilles gensacaise remportée par Mme Nicole SAINTURAT
courses de cagouilles pour les enfants du périscolaire,
intronisations de trois personnes,
M. Claude MAUNAIS, Mme Anie RIOLON, M. Alain FAURIE,
projection du film "curieuse de nature" de Myriam Baran de tv5 monde sur le stand.
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www.cagouille.com
1988 -2018, ce sont trente années de promotion en liaison avec les héliciculteurs,
Née en Nord Aunis, en Charente-Maritime et Charente.
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à l'occasion de nos trente ans et aussi de l'Héliciculture picto-charentaise,
nous avons créé sur ce site internet,
- mention en haut à droite de cette page -
une rubrique "30 ans d'héliciculture en Poitou-Charentes",
....., cliquez et allez vite la consulter et la lire......
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POUR NOUS TROUVER ALLEZ SUR LE SITE DU DEPARTEMENT
www.en-charente-maritime.com
ACCUEIL / NOS ACTIVITES / GASTRONOMIE /
LES PRODUITS DU TERROIR / LES CAGOUILLES
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et si l'on se souvenait un peu, de ce que nos aînés faisaient ......... nous parlerons de ces habitants de la belle province qu'est l'AUNIS - La Rochelle en est la capitale -.
a Noël, l'escargot, notre Cagouille était de la Fête.
- à table surtout le jour de Noël, souvent coquillées avec du vin blanc, du cougnâ, mais aussi de la chair à saucisse, et si possible du jambon coupé en dés - le talon, c'est encore mieux - et du saindoux, dans une cocotte en fonte pour bien tenir et diffuser la chaleur.
- mais aussi avec seulement sa coquille pour faire une bougie. elles étaient réalisées lors de veillées en décembre, avec une tresse de coton, une coquille et du saindoux.
le soir de Noël lors de la procession des personnes se rendant à la messe , on disposait nos bougies-cagouilles allumées sur les fenêtres. C'était une belle décoration et qui ne coûtait pas cher.
VOUS VOILA PEUT ETRE UNE IDEE POUR NOEL 2017.
- on la trouve aussi en poésie, voyez plutôt.....
LA POMME ET L'ESCARGOT 
il y avait une pomme à la cime d'un pommier ;
un grand coup de vent d'automne la fit tomber sur le pré !
pomme, pomme, t'es-tu fait mal ?
j'ai le menton en marmelade, le nez fendu et l'oeil poché !
elle tomba, quel dommage, sur un petit escargot
qui allait au village sa demeure sur le dos.
ah ! stupide créature gémit l'animal cornu
t'as défoncé ma toiture et me voici faible et nu.
dans la pomme à demi blette, l'escargot comme un gros ver
rongea, creusa sa chambrette afin d'y passer l'hiver.
ah ! mange-moi dit la pomme, puisque c'est là mon destin ;
par testament, je te nomme héritier de mes pépins.
tu les mettras dans la terre vers le mois de février,
il en sortira, j'espère, de jolis pommiers.
charles vildrac.
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INFO DE DERNIERE MINUTE
Des escargots dans les cantines scolaires : une bonne idée pour lutter contre l'obésité ?
Un chef cuisinier français a récemment suggéré aux écoles écossaises de servir des escargots dans les cantines. Une recommandation surprenante qui vise à encourager le combat contre l'obésité infantile.
POUR EN SAVOIR PLUS, allez à l'onglet A SAVOIR ...
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.... LA CAGOUILLE et L'ENFANT
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cet escargot veut être le relais entre notre CONFRERIE et les petits garçons à qui nous
avons remis des escargots samedi 7 octobre dans la cour de la mairie de Melun.
j'espère que certains parents verront ces lignes et pourront ainsi nous donner des nouvelles
de leur petit garçon et de son escargot.... en nous passant des mails à moreauclaude@wanadoo.fr.
nous vous répondrons et mettrons les informations ou même des photos sur ce site... à bientôt.
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quelques images lors de la préparation des CAGOUILLES à la charentaise.
des cagouilles, du jambon, de la chair à saucisse, poivre, sel piment d'espelette, vin vblanc, persil........
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Le CRUMBLE de CAGOUILLES "produit noble, facile à cuisiner et très apprécié", dit Patrice Brouhard, maître cuisinier à la Confrérie....
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pour votre curiosité et les possibilités se recettes qu'offre notre CAGOUILLE
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La Pomme farcie aux Cagouilles réalisée par les travailleurs de l'ESAT d'ARVERT -17-
mais aussi, les raviolis de cagouilles
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une réussite d'après ceux qui ont goûté......... la cagouille se marie bien avec l'aubergine et le champignon.
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une idée de gastronomie charentaise
pour un dîner d'hiver entre amis ...
le POT AU FEU DE CAGOUILLES
voir onglet "recettes" pot au feu de cagouilles
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