beignets de Cagouilles - salés et sucrés -

Nettoyer les escargots, les  tuer - 5 minutes dans l'eau bouillante - les court-bouillonner  encore 5 minutes  dans un court bouillon goûtu -. es décoquiller et réserver.

Faire une pâte à beignets à laquelle vous pourrez ajouter selon votre goût persil, ail, sel et poivre.

Une fois les escargots égouttés, les passer dans la pâte et les plonger dans de l'huile très chaude - 180° - jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Les égoutter, les éponger sur du papier absorbant, servir chaud....

deux beignets diiférents suivant que l'on est en début ou en fin de repas.

début de repas beignet salé : prendre un pique, mettre une cagouille et un morceau de jambon.

fin de repas  beignet sucré : sur le pique mettre une cagouille et un grain de raisin blanc.


                               
                                                                                            - recette confrérie -