Préfou aux Cagouilles

Pour faire un bon préfou,

         demandez à votre artisan boulanger de vous préparer le pain nécessaire.

pour mettre à l'intérieur de votre préfou :

pour un pain,

    250g de beurre demi sel, 6 à 8 gousses d'ail, du poivre, du persil, un peu de noix de muscade, 

mixez le beurre mou avec l'ail passé au presse-ail, le poivre, le sel, le persil, la muscade.

faîtes chauffer votre pain ouvert en deux au grill.

quand il est chaud, le sortir et le garnir de la préparation. ajouter les cagouilles - court bouillonnées avec un bon court bouillon préparé avec des légumes dans une chaussette -que vous aurez coupées au couteau en trois morceaux - après avoir enlevé l'hépato pancréas -.

      refermer le pain faire chauffer un peu.

              Déguster avec un verre de pineau blanc des charentes.

                            C'est délicieux.